« Le goût de ça !! » 😋 ou l’adoption d’une nouvelle culture par l’estomac 😁

Bonjour à tous,

J’espère que chacun d’entre vous se porte bien et garde le moral en dépit des circonstances. Ici, je vais bien. Voilà un peu plus de deux mois que je suis là, et je me sens vraiment à l’aise, utile et à ma place, ce qui est un sentiment agréable et m’aide à affronter les journées plus difficiles, quand les nouvelles du monde m’accablent ou que famille et amis me manquent. Et l’un des éléments qui m’aident aussi dans ces journées plus difficiles, c’est la nourriture 😋😁

Ce n’est un secret pour personne, je suis gourmande ! Et ici, il y a de quoi satisfaire le plus grand des gourmands ! Je mange camerounais tous les jours et ai donc pu goûter à de nombreux plats locaux. Ceux-ci sont vraiment très diversifiés !

Les Camerounais mangent très sainement et il y a plein de plats traditionnels, aussi liés à la culture si riche et variée du Cameroun avec ses multiples ethnies, mais aussi à la profusion des produits agricoles. Le pays est fertile en grande majorité, et l’agriculture est très développée.

Parmi les plats traditionnels, on trouve des plats réalisés à partir de ce qu’on appelle ici des légumes : des feuilles provenant d’arbustes ou de plantes parfois pilés, parfois juste très finement ciselé. C’est le cas du ndolè, de l’eru ou encore de l’okok. À première vue, on pourrait penser à des sortes d’épinards. Mais le goût n’est pas le même ! Le ndolè est assez amer, il faut bien le faire tremper avant pour en ôter un peu l’amertume. Le eru est un plat traditionnel provenant de la zone anglophone, mêlant viande, poisson séchée et mélange de légumes. Quant à l’okok, il est préparé à base de feuilles et d’arachides.

Entre ces trois plats, c’est celui que je préfère ! J’aime vraiment l’arachide ! Et on peut la cuisiner sous de nombreuses formes. Il y a les arachides que l’on connaît et qu’on mange grillées, les arachides bouillies, les arachides sucrées et caramélisées, et dans de nombreux plats, les arachides broyées et transformées en pâte. Pour cela, on va les préparer et les faire broyer dans des machines spéciales, qu’on trouve à chaque coin de quartier !

Ici, les accompagnements sont appelés les compléments. Ils sont très diversifiés également. Une grande star est le manioc. C’est une grande source de richesse en Afrique, où on le consomme largement, sous différentes formes. Il y a les fameux bâtons (de tailles différentes selon les ethnies ; j’ai une préférence pour les bâtons de l’ouest, les « miondo », plus petits que ceux réalisés ici dans le Centre), le couscous de tapioca fait à partir du manioc, la tubercule de manioc cuite à la vapeur (ma forme préférée). On trouve aussi l’igname, que je préfère au manioc, la banane plantain qu’on mange cuite à la vapeur ou frite, le macabo qu’on mange râpé, ce qui donne une sorte de purée et qu’on accompagne d’un plat de viande avec une sauce arachide : « le kouakoukou ». C’est un plat qu’on mange avec les doigts à la maison, et c’est vrai que c’est meilleur ainsi ! 😉 De la même manière, on mange le taro avec les doigts, et le pilé aussi. Le pilé est un plat qui se prépare à partir de bananes plantains ou de pommes de terre avec des haricots rouges.

Les Camerounais mangent aussi beaucoup de beignets. Ici, dans la famille de Papa Coco, on les déguste régulièrement au petit-déjeuner, pour accompagner une bouillie de maïs. De quoi bien démarrer la journée 😋😀

Alors, parmi tous les plats que j’ai mangés, vous vous demandez peut-être lequel est mon préféré… J’aime beaucoup le poulet DG notamment à cause des nombreux légumes que contient sa sauce, mais ce qu’on mangera pour fêter mon anniversaire dans quelques mois, c’est le poisson braisé, tout simplement ! Un bon poisson cuit sur la braise, accompagné de bananes plantains frites et d’une fabuleuse sauce verte, et qu’on déguste avec les mains pour plus de saveur ! 😋

Et en dessert, ce sera une gigantesque salade de fruits ! Je pourrais me nourrir exclusivement de fruits, tant ils sont bons ! Avocats, ananas, papayes, pastèques, bananes, et pour quelques semaines encore, mangues… Ici, ils ont tous compris qu’il suffit d’un fruit pour me réjouir et me faire plaisir ! Comme quoi, les choses les plus simples sont souvent les meilleures ! 😊